パイパンを準備する柔らかいフレーク状のパイクラストの場合は、パイパンに油を塗ったりグリースを塗ったりしないでください。鍋に油を塗ると、皮の食感が変わります。パイからパイを取り出して出す場合は、パンリリースでパイパンに軽くグリースを塗るか、クッキングスプレーで軽くスプレーしてからペストリーで裏打ちします。
パイクラストが鍋にくっつかないようにするにはどうすればよいですか？
最も効果的な方法の1つは、パイプレートの底をお湯に10〜20秒ほど浸すことです。これを行うと、固まったバターを再溶解し、鍋に再びグリースを塗り、クラストが鍋に付着するのを防ぎます。
パイパンの底にグリースを塗る必要がありますか？
パイレックスガラスのパイプレートは、パイを焼くのに最適です。このタイプのパイパンは熱を均一に伝導し、パイの底部の皮を完全に焼くことができるためです。 …ガラスのパイプレートに油をさしたり、グリースを塗ったりしないでください。
パイをガラスまたは金属で焼く方がいいですか？
金属製の鍋は熱をよく伝導しますが、ガラスは透明であるため、それを上回ります。放射エネルギーが鍋を通過し、クラストを焼くのに役立ちます。 …つまり、ガラスはオーブンと同じ温度に達するまでに少し時間がかかりますが、クラストをより速く、より暗く調理します。
パイクラストが滑り落ちないようにするにはどうすればよいですか？
パイクラストが縮まないようにする方法
- パイクラストに「休む」時間を与えることを忘れないでください…
- プリベークする場合は、クラストの底に穴をあけ、パイウェイトを使用します。 …
- できればガラス鍋は避けてください。 …
- 生地を酷使しないでください。 …
- パイパンに合うように生地を伸ばさないでください。 …
- 端に少し余裕を持たせます。
How to Grease a Pan // 10 Second Living
